Ecole hôtelière de l'Institut Saint-Joseph à Charleroi
calendrier des manifestations

 

Lundi 05 octobre 2009 - journée pédagogique

Journée pédagogique. Un repas est organisé vers 12 h par la section restauration et chef de cuisine de collectivité.

Apéritif et les mises en bouche

Cocktail nordique
(saumon fumé, crabe, scampi, crevettes, brunoise de légumes aromatisées aux fines herbes...)

suprême de volaille tandouri, riz Madras
(blanc de volaille sauce à base de vin blanc, oignon, ail, tomate, curry, pomme, poivron, crème fraîche...)

Dessert

 

Samedi 3 et dimanche 4 octobre - exposition canine à Charleroi 2009

Menu du samedi 03 octobre

Cocktail nordique à la Parisienne
(Assemblage de saumon fumé, crabe, crevettes disposé sur une fine brunoise de légumes aromatisés aux fines herbes...)

Suprême de volaille tandouri, riz Madras.
(Blanc de volaille poché agrémenté d'une sauce légère à base de curry, pommes, tomates, poivron, vin blanc, crème fraîche...)

Sablé chocolat caramel

Menu du dimanche 04 octobre

Petite terrine campagnarde, confiture d'oignons, Mesclum...
(Petit pâté à l'ancienne à base de foie de volaille, réalisé par nos soins)

Médaillon de porc Jurassienne, gratin de pommes de terre et fagot de princesses
(Tranche de longe de porc surmontée de jambon et fromage, nappée d'une sauce crème aux épinards)

Bavarois framboise sur crème anglaise.

 

Vendredi 29 septembre 2009 - école à la fête

Participation de l'école à la fête du quartier Bd de l'Yser - Projet Plein la Rue - le 25/09 à partir de 12h50 - les 26 et 27 de 11h00 à 20h30.
Restauration par les élèves de 7e CHCU et la section restauration

 

 

 

 

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