- Présentation
- Menu du mois
- Recettes
Actualités culinaires
Recettes
Ecole hôtelière de l'Institut Saint-Joseph à Charleroi
menus des mois de mars et avril 2010
Madame, Monsieur,
Les élèves de l'Institut Saint-Joseph de Charleroi, section restauration et leurs professeurs ont le plaisir de vous communiquer, ci-joint, les menus des mois de janvier et février 2010.
Nous nous engageons à respecter au maximum les menus proposés, cependant, un changement pourrait survenir en fonction des fluctuations du marché. Merci de votre compréhension.
Au plaisir de vous accueillir dans les salles de notre restaurant, nous vous prions de recevoir, Madame, Monsieur, l'expression de toute notre considération.
TARIFS: 12.00 euros (boissons non comprises)
(réservations souhaitées au plus tard le jour même avant 10h00)
| Dates | Menu |
|---|---|
| Lundi 01/03/2010 |
Potage Colombine Omelette ardennaise, garniture de saison Pintadeau Bigarade, pomme croquignole Petit moka |
| Mardi 02/03/2010 |
Restaurant réservé à l'accueil des élèves de l'IND |
| Jeudi 04/03/2010 |
Consommé de volaille, quenelles Paupiette de merlan au Noilly Magret de canard aux baies roses, trilogie de purée Soufflé glacé praliné, cigarette russe. |
| Lundi 08/03/2010 |
Potage Chantilly Omelette provençale Coq au vin, pomme soubise Gâteau d'anniversaire |
| Mardi 09/03/2010 |
Velouté Dubarry Darne de saumon pochée beurre fondu, julienne de légumes, riz créole Choux à la crème pâtissière |
| Jeudi 11/03/2010 |
Préparation banquet du 12/03/2010 |
| Vendredi 12/03/2010 |
Banquet: 18h30 Menu « Carnaval » à 20,00 euros (réservations attendues pour le 1er mars 2010) Cocktail Vénitien, mises en bouche.Mousseline de loup de mer en habit verts, sauce Arlequin. Un verre de vin blanc. Aiguillette de canard, infusion de thym, Parmentier et confit à la fleur de sel. Un verre de vin rouge. Déclinaison de douceurs façon 5 et 6 P. |
| Lundi 15/03/2010 |
Salade Piémontaise/Tartare de saumon Potage vert pré Jambonnette de volaille farcie Basquaise, pomme Marquise St Honoré à la mousse au chocolat |
| Mardi 16/03/2010 |
Crème de tomates Oeufs farcis Chimay sauce Aurore Poulet sauté Sambre et Meuse, pommes allumettes, Tarte aux pommes |
| Jeudi Jeudi 18/03/2010 |
Consommé de volaille, brunoise Enroulade de filet de plie et saumon aux langoustines Parmentier en confit de canard, cordon de sauce Rossini Parfait glacé aux 2 chocolats, langue de chat. |
| Lundi 22/03/2010 |
Jambon cru sur griffe, buffet de crudités, champignons à la grecque Crème Hamilton Tagliatelle aux 2 saumons Buffet de mignardises |
| Mardi Mardi 23/03/2010 |
Crème de tomates Oeufs farcis Chimay sauce Aurore Poulet sauté Sambre et Meuse, pommes allumettes, Tarte aux pommes |
| Jeudi 25/03/2010 |
Restaurant fermé: élèves en formation EPICURIS |
| Lundi 29/03/2010 |
Crème forestière Buffet chaud Alsacien (talmouse, allumette, flamiche, caroline, tarte fine aux sardines, petit pâté feuilleté) Poulet poché façon waterzooï, riz créole Parfait glacé ananas |
| Mardi Mardi 30/03/2010 |
Crème Dubarry Quiche Lorraine Côte de porc sautée sauce archiduc, carottes Vichy, pommes au four Tarte au fromage blanc |
| Jeudi 01/04/2010 |
Baby homard en belle vue, + truite, Sauce Cocktail Minestrone Contre filet + (brochette) grillé Béarnaise, garniture de saison Gratin de fruits rouges |
Restaurant fermé du 05/04/ 2010 au 16/04/2010 (congés Pâques)